هنگام خرید یخچال اغذیه فروشی برای اغذیه فروشی چه عواملی را باید در نظر گرفت؟
نانوایی ها و اغذیه فروشی ها معمولاً طیف گسترده ای از دسرها و محصولات پخته شده تازه و خوشمزه یا مجموعه متنوعی از گوشت، پنیر و سایر اقلام اغذیه فروشی را ارائه می دهند.
برای اطمینان از تازگی این غذاها، نیاز به واحدهای سردخانه های مختلف برای افزایش ماندگاری مواد و محصولات دارند.
چه یک یخچال قابل حمل برای نگهداری مواد پخت و چه یک یخچال اغذیه فروشی برای نمایش گوشت، تجهیزات برودتی برای این مشاغل بسیار مهم است.
فرض کنید نانوایی یا اغذیه فروشی بخشی از یک رستوران بزرگ است یا یک قصابی نیز دارد. در آن صورت، ممکن است به واحدهای تبرید حتی بزرگتری مانند پیاده روی{1}}در یخچال یا فریزر نیاز داشته باشد.
داشتن انواع واحدهای تبرید برای رفع نیازهای مختلف، هم راحت و هم سودآور است، باعث کاهش ضایعات، بهبود کیفیت محصول و افزایش عمر مفید می شود.
چه عواملی را باید در هنگام خرید در نظر گرفتیخچال اغذیه فروشیبرای غذاخوری؟
قابهای نمایشگر یخچالدار در مقابل قابهای نمایشگر دمای محیط{1}}ویترینهای اغذیهفروشی و نانوایی در انواع، اندازهها و کیفیتهای بسیار متنوعی عرضه میشوند.
شایان ذکر است که ممکن است ویترین هایی را ببینید که به عنوان صفحه نمایش دمای محیط و ویترین یخچال طبقه بندی می شوند. همانطور که از نام ها پیداست، این تفاوت است.
کیسهای نمایش دمای محیط، قفسهها و ویترینهایی هستند که هوا را به گردش در نمیآورند یا نیاز به خنککننده دارند. طراحی آنها معمولاً با استانداردهای بهداشت رستوران مطابقت دارد. از طرف دیگر، ویترین های یخچالی، یخچال های اغذیه فروشی هستند که برای نگهداری کیک، شیرینی، غذاهای دریایی و گوشت های پخته شده در دمای محیط استفاده می شوند.
روشهای خنکسازی اصلی-ویترینهای یخچالدار عمدتاً از دو روش خنککننده استفاده میکنند: خنکسازی اجباری و خنککننده سیم پیچ گرانشی. خنک کننده اجباری از یک فن برای گردش هوای سرد در داخل کابینت استفاده می کند، در حالی که خنک کننده سیم پیچ گرانشی هوای سرد تولید می کند که سپس به طور طبیعی روی غذای نمایش داده می شود.
هر دو روش مزایا و معایب خود را دارند، اما هر دو برای نانواییها یا اغذیهفروشیها وقتی به خوبی-نگهداری شده و کاملاً کاربردی هستند، مناسب هستند.
فضای مورد نیاز-ویترین های یخچال به فضای قابل توجهی نیاز دارند. این نه تنها به فضای اشغال شده توسط خود واحد تبرید اشاره دارد، بلکه به حصول اطمینان از اینکه اندازه انتخاب شده با استفاده مورد نظر شما مطابقت دارد نیز اشاره دارد.
در نظر بگیرید که یخچال چقدر غذا می تواند نگه دارد، چند بار غذا را عوض می کنید و آیا واقعاً به ظرفیت مورد نیاز نیاز دارید یا خیر.
برای بسیاری از کسبوکارها، فریزرهای نمایشگر کوچک ایدهآل هستند زیرا ارزانتر، انرژی{0}}کارآمدتر هستند و فضای کافی برای گردش موجودی روزانه فراهم میکنند. یخچال های اغذیه فروشی اغلب یک سرمایه گذاری قابل توجه هستند، بنابراین مطمئن شوید که فقط آنچه را که واقعا نیاز دارید خریداری کنید.
دیگر تجهیزات تبرید{0}}امروزه، ما شاهد بسیاری از مشاغل هیبریدی هستیم. به عنوان مثال، نانوایی ها و اغذیه فروشی ها علاوه بر محصولات پخته، غذاهای آماده یا گزینه هایی فراتر از پخته های سنتی یا گوشت های اغذیه فروشی را ارائه می دهند. هرچه منو یا آشپزخانه شما نیازهای متنوع تری داشته باشد، احتمال بیشتری وجود دارد که به تجهیزات تبرید اضافی نیاز داشته باشید.
همانطور که قبلاً اشاره کردیم، یک قصابی ممکن است نیاز به پیاده روی-در فریزر داشته باشد، در حالی که یک نانوایی که ناهار را سرو میکند ممکن است به فریزرهای ایستاده برای نگهداری مواد مختلف سالاد یا ساندویچ نیاز داشته باشد. صرف نظر از موقعیت خاص، عاقلانه است که در نظر داشته باشید که چه زمانی و در کجا می توان از تجهیزات موجود به جای یکدیگر استفاده کرد.
به عنوان مثال، اگر یک کسب و کار قبلاً در فریزر{0}} پیاده روی داشته باشد، ممکن است به فریزرهای کوچک اضافی نیاز نداشته باشد. به طور مشابه، از فضای محدود یخچال نباید بیش از-استفاده کرد، زیرا این کار راندمان تجهیزات را کاهش میدهد و منجر به نگهداری بیشتر، ضایعات بیشتر مواد غذایی و مشکلات دیگر میشود.
